Ervilhas com Ovos Escalfados e Chouriço
Ingredientes
- 500 g de ervilhas congeladas
- 150 g de chouriço de carne, em rodelas
- 4 ovos
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 200 g de polpa de tomate
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 200 ml de água quente
- sal e pimenta preta q.b.
- coentros frescos picados q.b.
Preparação
- 1
Aqueça o azeite num tacho largo em lume médio-baixo. Junte a cebola picada, o alho e a folha de louro e refogue durante cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar translúcida e macia.
- 2
Adicione as rodelas de chouriço e deixe saltear 3 a 4 minutos, até começarem a dourar ligeiramente e a libertar os seus aromas.
- 3
Incorpore a polpa de tomate, mexa bem e cozinhe mais 2 a 3 minutos para que os sabores se fundam.
- 4
Junte as ervilhas congeladas e acrescente a água quente. Tempere com sal e pimenta preta a gosto, tape o tacho e cozinhe em lume médio durante 12 a 15 minutos, até as ervilhas ficarem tenras.
- 5
Prove e retifique os temperos. Reduza para lume brando.
- 6
Com a ajuda de uma colher de pau, abra 4 pequenos espaços entre as ervilhas. Parta um ovo para cada espaço com cuidado para não romper a gema.
- 7
Tape o tacho e desligue o lume. Deixe os ovos escalfar no calor residual durante 8 a 10 minutos, até a clara estar firme e a gema cremosa. Para uma gema mais cozida, mantenha o lume brando por mais 2 minutos antes de desligar.
- 8
Polvilhe com coentros frescos picados e sirva de imediato, acompanhado de pão.