Massa Udon Salteada com Frango
Ingredientes
- 450 g de peito de frango, cortado em tiras finas
- 400 g de massa udon pré-cozida (2 embalagens de 200 g)
- 1 cebola média, cortada em meias-luas finas
- 1 pimento vermelho, cortado em tiras finas
- 100 g de cogumelos brancos, fatiados
- 3 cebolinhas, a parte verde e branca separadas, fatiadas
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 10 g de gengibre fresco (≈ 1 cm), ralado
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho de ostras
- 1 colher de sopa de mirin
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de chá de óleo de sésamo
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo, para servir
Preparação
- 1
Numa tigela pequena, mistura o molho de soja, o molho de ostras, o mirin, o mel e o óleo de sésamo; reserva. Leva a massa udon para água a ferver durante 1–2 minutos, mexendo suavemente para soltar os fios; escorre, passa por água fria e reserva.
- 2
Aquece 1 colher de sopa de óleo vegetal numa frigideira grande ou wok em lume forte. Tempera as tiras de frango com uma pitada de sal e salteia durante 4–5 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até dourarem. Retira para um prato e reserva.
- 3
Na mesma frigideira, deita o restante óleo e salteia a cebola e o pimento em lume médio-forte durante 3 minutos, mexendo frequentemente. Adiciona os cogumelos e cozinha mais 2 minutos até perderem a humidade.
- 4
Empurra os legumes para a borda da frigideira, adiciona o alho e o gengibre ao centro e frita durante 30 segundos até perfumar, incorporando depois nos legumes.
- 5
Junta a massa udon e deita o molho por cima. Mistura tudo energicamente em lume forte durante 1–2 minutos para a massa absorver o molho e aquecer por completo.
- 6
Devolve o frango (com os sucos) à frigideira e incorpora a parte branca das cebolinhas. Salteia mais 1 minuto até tudo estar bem quente e envolvido no molho.
- 7
Serve de imediato com a parte verde das cebolinhas e as sementes de sésamo polvilhadas por cima.