Carne Guisada com Batatas
Ingredientes
- 800 g de carne de vaca para guisar, cortada em cubos de 3–4 cm
- 700 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 2 cebolas médias, picadas
- 4 dentes de alho, laminados
- 2 tomates maduros, pelados e picados
- 1 cenoura, cortada em rodelas grossas
- salsa fresca picada q.b.
- 50 ml de azeite
- 150 ml de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimentão-doce (colorau)
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Tempere a carne com sal, pimenta e o pimentão-doce, misturando bem para cobrir todos os cubos. Reserve enquanto prepara os restantes ingredientes.
- 2
Num tacho largo, aqueça o azeite em lume médio. Junte a cebola picada, os alhos laminados e as folhas de louro e refogue durante 5–6 minutos, mexendo com regularidade, até a cebola estar translúcida e ligeiramente dourada.
- 3
Aumente o lume para médio-alto, adicione a carne e sele-a de todos os lados durante 4–5 minutos, mexendo para alourar uniformemente sem deixar queimar o refogado.
- 4
Regue com o vinho tinto e deixe o álcool evaporar durante 2 minutos. Acrescente a polpa de tomate, os tomates picados e a cenoura. Mexa bem para incorporar.
- 5
Junte água quente suficiente para quase cobrir a carne (cerca de 350–400 ml). Tape o tacho, reduza para lume brando e cozinhe durante 40–45 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne começar a ficar macia.
- 6
Junte as batatas ao tacho, envolva no molho, tape novamente e cozinhe mais 25–30 minutos até as batatas estarem tenras. Se o molho estiver demasiado líquido, descubra o tacho nos últimos 10 minutos para apurar.
- 7
Prove e retifique o sal e a pimenta. Retire as folhas de louro, polvilhe generosamente com salsa fresca picada e sirva de imediato, acompanhado de pão rústico para aproveitar o molho.