Panquecas Proteicas de Aveia e Skyr
Ingredientes
- 60 g de farinha de aveia
- 25 g de proteína em pó de soro de leite (whey), sabor baunilha
- 150 g de iogurte skyr natural
- 2 ovos M
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal fino
- azeite q.b. para untar
Preparação
- 1
Numa taça grande, junte a farinha de aveia, a proteína em pó, o fermento, a canela e o sal. Misture os secos com uma colher até ficarem bem combinados.
- 2
Adicione o iogurte skyr e os ovos aos ingredientes secos. Bata vigorosamente com uma vara de arames durante 1–2 minutos até obter uma massa lisa, cremosa e sem grumos. Se preferir, pode triturar tudo no liquidificador durante alguns segundos.
- 3
Deixe a massa repousar 2–3 minutos enquanto aquece uma frigideira antiaderente a lume médio-baixo. Pincele levemente com umas gotas de azeite e retire o excesso com papel de cozinha.
- 4
Verta cerca de 2 colheres de sopa de massa por panqueca, formando círculos de aprox. 10 cm. Tape a frigideira e deixe cozer 2–3 minutos, até surgirem bolhinhas na superfície e as bordas estarem completamente firmes.
- 5
Com uma espátula fina, vire cada panqueca e deixe dourar mais 1–2 minutos do outro lado, pressionando levemente ao de leve. Retire e repita com o resto da massa — o rendimento é de 5–6 panquecas.
- 6
Sirva de imediato com fruta fresca (morangos, banana fatiada ou mirtilos), um fio de mel ou manteiga de amendoim, e uma colherada de skyr extra por cima para aumentar ainda mais a carga proteica.