Hambúrguer de Peru Fit com Batata-Doce no Forno
Ingredientes
- 500 g de carne de peru picada (magra)
- 1 ovo
- 40 g de flocos de aveia finos
- 1 cebola pequena (≈80 g), ralada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 c. chá de páprica fumada
- 1 c. chá de mostarda de Dijon
- 1 punhado de salsa fresca picada
- sal e pimenta preta q.b.
- 600 g de batata-doce
- 1 c. sopa de azeite
- 150 g de iogurte grego natural 0%
- sumo de ½ limão
- 4 pães de hambúrguer integrais (≈50 g cada)
- 4 folhas de alface
- 2 tomates, cortados em rodelas
Preparação
- 1
Pré-aquecer o forno a 200 °C (ventilado). Descascar a batata-doce e cortá-la em palitos com cerca de 1 cm de espessura. Temperar numa taça com o azeite, metade da páprica fumada, sal e pimenta, envolver bem e distribuir numa só camada num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno 30–35 minutos, virando a meio do tempo, até estarem dourados nas bordas.
- 2
Enquanto a batata-doce assa, preparar a massa dos hambúrgueres: numa taça grande, juntar a carne de peru picada, o ovo, os flocos de aveia, a cebola ralada, o alho picado, a mostarda de Dijon, a restante páprica fumada, a salsa picada, sal e pimenta. Misturar com as mãos até obter uma massa homogénea — não misturar em excesso para os hambúrgueres ficarem suculentos.
- 3
Dividir a massa em 4 porções iguais e moldar cada uma num hambúrguer redondo com cerca de 1,5 cm de espessura. Colocar num prato, cobrir com película aderente e refrigerar 10 minutos para firmarem e não se desfazerem na frigideira.
- 4
Preparar o molho de iogurte: misturar o iogurte grego com o sumo de limão, uma pitada de páprica fumada, sal e pimenta. Envolver bem e reservar no frigorífico.
- 5
Aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio-alto. Grelhar os hambúrgueres 4–5 minutos de cada lado, sem pressionar com a espátula, até estarem completamente cozidos no centro (temperatura interna ≥74 °C) e com cor dourada por fora.
- 6
Tostar os pães integrais ligeiramente na frigideira ou no forno. Montar cada hambúrguer: base do pão, folha de alface, hambúrguer de peru, colher generosa de molho de iogurte e rodelas de tomate. Fechar com a tampa do pão e servir de imediato com os palitos de batata-doce assada.