Escorra o atum da lata com cuidado, pressionando-o com um garfo contra a tampa ou uma peneira para remover o máximo de água possível — quanto mais seco, mais cremosa e menos aguada fica a mistura final.
Coloque o queijo cottage numa taça e misture-o brevemente com um garfo até ficar ligeiramente mais liso (pode também usar uma varinha mágica por 10 segundos se preferir uma textura completamente cremosa). Junte a mostarda de Dijon e o sumo de limão e mexa bem.
Adicione o atum escorrido à mistura de cottage e envolva com um garfo, mantendo alguma textura. Junte o pepino picado finamente e o cebolinho picado. Tempere com sal e pimenta preta a gosto e prove para ajustar a acidez ou o tempero.
Torre as fatias de pão de centeio integral na torradeira, ou numa frigideira anti-aderente a seco em lume médio-alto, até ficarem bem douradas e crocantes dos dois lados.
Barre cada tosta com metade da mistura de atum e cottage. Sirva de imediato para manter a crocância do pão. Para meal-prep, guarde a mistura num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias e torre o pão apenas no momento de servir.