Gratinado de Brócolos com Cheddar
Ingredientes
- 500 g de brócolos frescos, cortados em floretes
- 180 g de arroz de grão longo
- 230 g de queijo cheddar ralado (dividido: 180 g para o molho e 50 g para topping)
- 500 ml de leite gordo
- 30 g de manteiga
- 1 cebola média, picada finamente
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de mostarda em pó
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Pré-aquecer o forno a 200 °C. Cozer o arroz em água com sal de acordo com as instruções da embalagem; escorrer bem e reservar.
- 2
Dispor os floretes de brócolos num tabuleiro forrado com papel vegetal, regar com o azeite e temperar com sal e pimenta. Assar durante 15 minutos, até ficarem macios com as pontas ligeiramente tostadas. Retirar e reservar; reduzir a temperatura do forno para 180 °C.
- 3
Derreter a manteiga em lume médio numa frigideira funda ou caçarola. Juntar a cebola e o alho e refogar durante 4 minutos, mexendo, até ficarem translúcidos e perfumados.
- 4
Adicionar a farinha e mexer continuamente durante 2 minutos, até se formar uma pasta dourada. Verter o leite em fio, mexendo com uma vara de arames para evitar grumos. Deixar cozinhar em lume médio-baixo, sempre a mexer, até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher, cerca de 5–6 minutos. Temperar com a mostarda em pó, sal e pimenta.
- 5
Retirar a frigideira do lume e incorporar 180 g do queijo cheddar ralado, mexendo até derreter por completo e obter um molho liso e cremoso.
- 6
Numa tigela grande, combinar o arroz cozido, os brócolos assados e todo o molho de cheddar; misturar suavemente até tudo ficar envolvido. Transferir para um tabuleiro de forno untado (aproximadamente 22 × 30 cm) e nivelar a superfície com uma espátula.
- 7
Espalhar uniformemente os restantes 50 g de queijo cheddar ralado por cima. Levar ao forno a 180 °C durante 30–35 minutos, até o queijo borbulhar e apresentar manchas douradas à superfície.
- 8
Retirar do forno e deixar repousar 5 minutos antes de servir, para a mistura assentar e ser mais fácil de porcionar.