Raita de pepino e hortelã
molho de iogurte indiano
Ingredientes
- 500 g de iogurte natural inteiro (ou iogurte grego natural, para um resultado mais espesso)
- 1 pepino médio (cerca de 300 g), descascado e sem sementes
- 15 g de folhas de hortelã fresca, picadas
- 10 g de folhas de coentros frescos, picados (substituir por salsa lisa se preferir)
- 1 malagueta verde pequena, sem sementes, picada finamente (substituir por ¼ colher de chá de pimenta preta moída para um sabor menos picante)
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- sal fino q.b.
Preparação
- 1
Lavar e descascar o pepino; cortá-lo ao meio na longitudinal e remover as sementes com uma colher de chá. Picar em cubinhos pequenos de cerca de 1 cm e reservar sobre papel absorvente para eliminar o excesso de humidade.
- 2
Picar finamente as folhas de hortelã e os coentros. Descaroçar a malagueta verde e picar muito fino (ou usar pimenta preta moída para um resultado menos picante).
- 3
Numa taça grande, bater o iogurte com uma vara de arames ou garfo durante 30 segundos, até ficar completamente liso e cremoso.
- 4
Juntar o sal e os cominhos em pó ao iogurte e misturar bem para incorporar os sabores.
- 5
Adicionar os cubinhos de pepino, a hortelã, os coentros e a malagueta (ou pimenta). Envolver suavemente com uma colher e provar, ajustando o sal se necessário.
- 6
Cobrir com película aderente e levar ao frigorífico pelo menos 10 minutos antes de servir — o frio intensifica o aroma das ervas. Servir decorado com folhas de hortelã e uma pitada ligeira de cominhos em pó.