Cà ri gà
caril vietnamita de frango com coco
Ingredientes
- 800 g de coxas de frango com osso e pele
- 2 colheres de sopa de pó de caril amarelo
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída
- 2 talos de capim-limão, esmagados e cortados em pedaços de 5 cm (substituto: raspa de 1 limão + 1 cm de gengibre fresco ralado)
- 4 dentes de alho, picados finamente
- 2 chalotas, picadas finamente (substituto: meia cebola pequena)
- 1 cebola média, cortada em gomos
- 2 batatas médias (≈ 300 g), cortadas em pedaços de 3 cm
- 2 cenouras médias (≈ 200 g), cortadas em rodelas de 2 cm
- 400 ml de leite de coco
- 200 ml de água
- 2 colheres de sopa de molho de peixe (substituto: molho de soja claro)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Preparação
- 1
Numa tigela grande, misturar as coxas de frango com o pó de caril, o açúcar, o sal e a pimenta preta; envolver bem para que cada peça fique coberta de tempero e deixar marinar 10 a 15 minutos enquanto se preparam os restantes ingredientes.
- 2
Esmagar os talos de capim-limão com a lateral de uma faca e cortá-los em pedaços de 5 cm. Picar finamente o alho e as chalotas. Cortar as batatas em pedaços de 3 cm e as cenouras em rodelas com cerca de 2 cm de espessura.
- 3
Aquecer o óleo num tacho grande em lume médio-alto. Adicionar o capim-limão, o alho e as chalotas e refogar 1 a 2 minutos, mexendo constantemente, até o conjunto perfumar.
- 4
Juntar as coxas de frango marinadas e dourar ligeiramente de ambos os lados, cerca de 2 minutos por cada lado. Acrescentar o molho de peixe e a água, tampar o tacho e cozinhar em lume médio durante 12 minutos.
- 5
Verter o leite de coco e juntar as batatas, as cenouras e a cebola em gomos. Cozinhar sem tampa em lume médio durante 13 a 15 minutos, até os legumes ficarem macios e o molho ligeiramente cremoso.
- 6
Provar e rectificar o sal. Retirar e descartar os pedaços de capim-limão. Servir numa tigela funda sobre arroz branco cozido, ou acompanhar com pão baguete crocante para mergulhar no molho.