Camarões Fritos com Alho e Piri-Piri
Ingredientes
- 500 g de camarão fresco ou descongelado (com casca)
- 5 dentes de alho
- 2 malaguetas piri-piri (frescas ou secas)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 limão (sumo e rodelas para servir)
- 1 folha de louro
- coentros frescos q.b.
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Com uma tesoura de cozinha, cortar as barbas dos camarões e fazer um golpe superficial ao longo do dorso de cada um para remover a tripa escura, mantendo a casca intacta. Lavar em água fria e secar bem com papel absorvente.
- 2
Num almofariz, esmagar os dentes de alho descascados com uma pitada de sal e as malaguetas piri-piri picadas até obter uma pasta grosseira. Envolver os camarões nesta pasta, juntar a folha de louro e o sumo de metade do limão, e deixar marinar 20 minutos à temperatura ambiente.
- 3
Passado o tempo de marinada, escorrer os camarões (reservar o líquido da marinada) e secar ligeiramente com papel absorvente para que fritem em vez de cozer.
- 4
Aquecer o azeite e a manteiga numa frigideira larga em lume médio-alto até a gordura estar bem quente e a manteiga derretida. Dispor os camarões numa única camada, sem sobrepor — frite em duas levas se necessário.
- 5
Fritar os camarões em lume alto durante 2 minutos de cada lado, agitando a frigideira ocasionalmente, até ficarem rosados, com a casca ligeiramente estaladiça. Retirar para um prato fundo e reservar.
- 6
Verter o líquido da marinada reservada na mesma frigideira, reduzir o lume para médio e deixar apurar 1 a 2 minutos, mexendo, até o molho engrossar ligeiramente. Voltar a juntar os camarões, envolver bem no molho e regar com o sumo da restante metade do limão. Retificar o sal e o piri-piri a gosto.
- 7
Servir de imediato polvilhado com coentros frescos picados e rodelas de limão ao lado, acompanhado de pão rústico torrado para molhar no molho.