Bibimbap (light)
Ingredientes
- 115g carne picada magra (vaca ou frango)
- 1/2 chávena arroz cozido
- 1/2 chávena espinafres temperados (sigeumchi-namul)
- 1/2 cenoura em julienne salteada
- 1/4 curgete em meias-luas salteada
- 1 ovo estrelado
- 1 colher sopa gochujang
- 1 colher chá óleo de sésamo
- 1 colher chá soja
- Spray de óleo
Preparação
- 1
Aqueça uma frigideira em lume médio-alto e pulverize com spray de óleo. Adicione a carne picada e tempere com molho de soja. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a carne estar completamente cozinhada e levemente dourada.
- 2
Na mesma frigideira (limpa entre cada legume), pulverize com spray de óleo e salteie a cenoura ralada ou em juliana até ficar tenra. Retire e repita o processo com a curgete cortada em meias-luas ou juliana, salteando-a separadamente até estar macia.
- 3
Prepare os espinafres ao estilo coreano (sigeumchi-namul): escalde as folhas brevemente em água a ferver, escorra bem, esprema o excesso de água e tempere com um fio de molho de soja e óleo de sésamo a gosto. Em alternativa, utilize espinafres já cozinhados e temperados.
- 4
Pulverize uma frigideira antiaderente com spray de óleo e aqueça em lume médio. Parta o ovo e frite-o até a clara estar completamente cozinhada, mantendo a gema mole a gosto.
- 5
Monte a tigela colocando o arroz cozinhado no fundo. Distribua por cima os legumes (cenoura, curgete e espinafres) e a carne em porções separadas e organizadas. Coloque o ovo estrelado no centro. Regue com gochujang (pasta de pimenta coreana) e um fio de óleo de sésamo a gosto. Misture tudo bem antes de comer.