Ovos Cozidos Temperados
Ingredientes
- 8 ovos grandes
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de pimentão doce fumado
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- sumo de 1/2 limão
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- cebolinho fresco picado q.b.
Preparação
- 1
Coloque os ovos numa panela funda e cubra-os completamente com água fria. Leve ao lume alto e, assim que a água começar a ferver em pleno, reduza para lume médio-alto e coza durante 10 minutos.
- 2
Enquanto os ovos cozem, prepare uma tigela grande com água muito fria e bastante gelo. Findo o tempo, transfira os ovos imediatamente para o banho de gelo e deixe arrefecer durante 5 minutos — isto interrompe a cozedura e evita o anel escurecido à volta da gema.
- 3
Descasque os ovos ainda frios: bata suavemente cada ovo contra a bancada para rachar a casca por inteiro, depois descasque sob um fio de água corrente para remover qualquer fragmento.
- 4
Numa tigela pequena, misture o azeite, a mostarda, o sumo de limão, o pimentão doce fumado, uma pitada de sal e pimenta preta moída. Bata com um garfo até obter um molho homogéneo.
- 5
Corte os ovos ao meio no sentido do comprimento e disponha-os, com a gema virada para cima, num recipiente hermético adequado para frigorífico.
- 6
Regue os ovos com o tempero preparado, distribuindo de forma uniforme sobre as gemas. Polvilhe com cebolinho picado.
- 7
Tape o recipiente e guarde no frigorífico. Consuma no prazo de 4 dias. Para levar na marmita, embrulhe cada metade individualmente ou utilize um recipiente pequeno com tampa.