Chili con Carne

Name: Chili con Carne
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de carne picada de vaca (gordura média); 2 latas (400 g cada) de feijão vermelho, escorrido e lavado; 1 lata (400 g) de tomate triturado; 2 colheres de sopa de polpa de tomate; 1 cebola grande, picada; 1 pimento vermelho, sem sementes, cortado em cubinhos; 3 dentes de alho, picados finamente; 300 ml de caldo de carne (1 cubo dissolvido em água quente); 1 colher de sopa de molho Worcestershire; 2 colheres de chá de chili em pó; 1,5 colheres de chá de cominhos moídos; 1 colher de chá de paprika fumada; 1 colher de chá de orégãos secos; ¼ colher de chá de pimenta caiena; 10 g de chocolate negro (mínimo 70%); 2 colheres de sopa de azeite; sal e pimenta preta moída q.b.

65 min4

Calorias

525

kcal

Proteína

Hidratos

Gordura

Ingredientes

500 g de carne picada de vaca (gordura média)
2 latas (400 g cada) de feijão vermelho, escorrido e lavado
1 lata (400 g) de tomate triturado
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola grande, picada
1 pimento vermelho, sem sementes, cortado em cubinhos
3 dentes de alho, picados finamente
300 ml de caldo de carne (1 cubo dissolvido em água quente)
1 colher de sopa de molho Worcestershire
2 colheres de chá de chili em pó
1,5 colheres de chá de cominhos moídos
1 colher de chá de paprika fumada
1 colher de chá de orégãos secos
¼ colher de chá de pimenta caiena
10 g de chocolate negro (mínimo 70%)
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta preta moída q.b.

Preparação

1
Aquecer o azeite numa panela larga em lume médio. Adicionar a cebola e o pimento vermelho picados em cubinhos e refogar durante 5–6 minutos, mexendo regularmente, até ficarem macios e translúcidos.
2
Reduzir ligeiramente o lume, juntar o alho picado e todas as especiarias (chili em pó, cominhos, paprika fumada, orégãos e pimenta caiena). Cozinhar 1–2 minutos sem parar de mexer, até perfumarem.
3
Aumentar o lume para médio-alto e adicionar a carne picada. Cozinhar 6–8 minutos, partindo com uma colher de pau em pedaços uniformes, até estar completamente dourada e sem partes rosadas. Escorrer o excesso de gordura se necessário.
4
Incorporar a polpa de tomate e cozinhar por 1 minuto. Juntar o tomate triturado, o caldo de carne e o molho Worcestershire. Temperar com sal e pimenta preta, misturar bem e levar a ferver.
5
Reduzir para lume brando, tapar parcialmente e deixar cozinhar durante 25–30 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e os sabores se concentrarem.
6
Adicionar o feijão vermelho escorrido e lavado. Cozinhar por mais 10 minutos sem tampa, mexendo ocasionalmente.
7
Retirar do lume e juntar o chocolate negro partido em pedaços; mexer até derreter por completo. Retificar os temperos. Servir com arroz branco ou pão de milho e guarnecer com natas azedas e coentros frescos a gosto.

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