Cauliflower Cheese
couve-flor gratinada com molho de cheddar
Ingredientes
- couve-flor grande (cerca de 1 kg), cortada em floretes médios
- manteiga sem sal
- farinha de trigo tipo 55
- leite gordo, frio
- queijo cheddar maturado, ralado grosso
- mostarda inglesa preparada, tipo Colman's
- noz-moscada, ralada na hora
- pão ralado fino
- sal e pimenta branca q.b.
Preparação
- 1
Pré-aquece o forno a 200 °C (ventilado: 180 °C). Cozinha os floretes de couve-flor em água a ferver abundantemente salgada durante 5–6 minutos, até ficarem tenros mas ainda com alguma firmeza. Escorre muito bem, espalhando-os num tabuleiro forrado com papel de cozinha para secarem enquanto preparas o molho.
- 2
Derrete a manteiga numa caçarola de fundo espesso em lume médio. Junta a farinha de uma só vez e mexe continuamente com uma colher de pau durante 2 minutos, até a mistura estar homogénea e ter um ligeiro cheiro a amendoado.
- 3
Retira do lume e adiciona o leite frio em fio, mexendo sem parar com uma vara de arames para dissolver qualquer grumo. Volta ao lume médio e continua a mexer durante 6–8 minutos até o molho béchamel engrossar e ficar brilhante.
- 4
Fora do lume, incorpora 150 g do queijo cheddar ralado, a mostarda inglesa e a noz-moscada. Tempera com sal e pimenta branca, prova e ajusta o sabor — o molho deve ficar bem sazonado e com personalidade.
- 5
Distribui os floretes de couve-flor numa travessa de forno com cerca de 28 × 20 cm. Verte o molho de queijo de forma uniforme sobre a couve-flor, certificando-te que todos os floretes ficam cobertos.
- 6
Mistura o pão ralado com os restantes 50 g de cheddar e espalha por cima de toda a superfície. Leva ao forno durante 20–25 minutos, até a cobertura estar dourada e crocante e o molho borbulhar nas bordas. Serve imediatamente.