Bowl de Burrito Proteico com Frango
Ingredientes
- 240 g de arroz branco de grão longo
- 500 g de peito de frango
- 1 lata (400 g) de feijão preto cozido
- 150 g de milho congelado
- 100 g de queijo cheddar ralado
- 160 g de molho de salsa mexicana (tipo nachos)
- 1 limão
- 20 g de coentros frescos
- 20 ml de azeite
- 2 colheres de chá de chili em pó
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de paprika fumada
- ½ colher de chá de alho em pó
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Colocar o arroz num tacho com 480 ml de água fria e uma pitada de sal. Levar ao lume forte até ferver, reduzir para o mínimo, tapar e cozinhar 15 minutos. Desligar o lume e deixar repousar tapado mais 5 minutos. Soltar o arroz com um garfo e envolver com o sumo de meio limão e metade dos coentros picados.
- 2
Enquanto o arroz coze, cortar o peito de frango em cubos de cerca de 2 cm. Numa tigela, misturar o chili em pó, os cominhos, a paprika fumada, o alho em pó, sal e pimenta preta. Envolver bem os cubos de frango neste tempero até ficarem completamente cobertos.
- 3
Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente em lume médio-alto. Adicionar o frango temperado e cozinhar 7–8 minutos, mexendo a meio do tempo, até estar dourado por fora e sem cor rosada no interior. Retirar da frigideira e reservar.
- 4
Na mesma frigideira em lume médio, juntar o feijão preto escorrido e lavado e o milho congelado. Mexer durante 3–4 minutos até ambos estarem bem aquecidos. Temperar com uma pitada de sal e pimenta.
- 5
Distribuir o arroz de coentros e limão de forma igual por 4 recipientes ou taças. Por cima de cada porção, colocar o frango, o feijão com milho e o molho de salsa mexicana.
- 6
Terminar cada bowl com queijo cheddar ralado e os coentros frescos restantes. Espremer o sumo do meio limão restante por cima. Servir de imediato ou tapar os recipientes e guardar no frigorífico até 4 dias; reaquecer no micro-ondas 1–2 minutos tapado antes de servir.