Gigantes Plaki (Feijão Gigante Grego no Forno)
Ingredientes
- 500 g de feijão gigante seco
- 100 ml de azeite virgem extra
- 2 cebolas médias, picadas grosseiramente
- 4 dentes de alho, laminados
- 2 talos de aipo, fatiados
- 1 cenoura média, cortada em rodelas finas
- 800 g de tomate pelado em lata, esmagado grosseiramente
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 1 colher de chá de oregãos secos
- 1 molho de salsa fresca, picada
- sal a gosto
- pimenta preta moída a gosto
Preparação
- 1
Na véspera, cobrir o feijão gigante seco com água fria em abundância (pelo menos o triplo do volume do feijão) e deixar demolhar durante 8 a 12 horas. Escorrer e lavar bem em água corrente.
- 2
Colocar o feijão demolhado numa panela grande, cobrir com água fria e levar ao lume. Quando ferver, reduzir para lume médio-baixo e cozinhar durante 45 a 50 minutos, até o feijão estar macio mas ainda firme e sem se desfazer. Escorrer e reservar.
- 3
Pré-aquecer o forno a 180 °C. Numa frigideira larga, aquecer o azeite em lume médio e refogar a cebola e a cenoura durante 8 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macias e ligeiramente douradas.
- 4
Juntar o alho laminado e o aipo fatiado à frigideira e cozinhar mais 3 minutos. Adicionar o concentrado de tomate, mexer bem e deixar caramelizar durante 1 minuto.
- 5
Incorporar o tomate pelado esmagado, os oregãos, sal e pimenta a gosto. Deixar a molho apurar em lume médio durante 5 a 6 minutos, mexendo ocasionalmente, até reduzir ligeiramente.
- 6
Numa assadeira grande (cerca de 30 x 20 cm), misturar o feijão cozido com o molho de tomate. Juntar 100 ml de água quente, distribuir metade da salsa picada por cima e nivelar com uma colher.
- 7
Levar ao forno, sem tapar, durante 50 a 60 minutos, mexendo suavemente a meio do tempo, até o molho engrossar bem e a superfície do feijão ficar levemente dourada e caramelizada nas bordas.
- 8
Retirar do forno, polvilhar com a restante salsa fresca picada e servir quente ou à temperatura ambiente, acompanhado de pão rústico.