Poke Bowl de Atum
Ingredientes
- 200 g de arroz para sushi
- 30 ml de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de açúcar branco
- sal a gosto
- 300 g de atum grau sashimi, em cubos de 2 cm
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de azeite de sésamo
- 2 colheres de chá de sriracha (divididas)
- 2 cebolinhas verdes, em rodelas finas
- 1 abacate maduro
- ½ pepino
- 100 g de edamame cozido e descascado (congelado)
- 2 folhas de alga nori
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
- 2 colheres de sopa de maionese
Preparação
- 1
Lavar o arroz para sushi em água fria, mudando a água várias vezes até esta sair translúcida. Cozer com 400 ml de água em lume brando, tapado, durante 12 a 15 minutos. Ainda quente, transferir para uma tigela larga, temperar com o vinagre de arroz, o açúcar e uma pitada de sal, mexer suavemente com uma espátula e deixar arrefecer até à temperatura ambiente.
- 2
Cortar o atum em cubos uniformes de cerca de 2 cm. Numa tigela, misturar o molho de soja, o azeite de sésamo e 1 colher de chá de sriracha. Adicionar o atum e metade das cebolinhas, envolver com cuidado para não desfazer os cubos e levar ao frigorífico durante 10 a 15 minutos.
- 3
Enquanto o atum marina, preparar os acompanhamentos: descascar e fatiar o abacate em lâminas; cortar o pepino em meias-luas finas; descongelar e escorrer bem o edamame; cortar as folhas de nori em tiras estreitas com uma tesoura.
- 4
Preparar a maionese picante: numa pequena tigela, misturar a maionese com a restante colher de chá de sriracha até obter um molho liso e homogéneo. Reservar.
- 5
Dividir o arroz arrefecido pelos dois bowls, pressionando ligeiramente para criar uma base nivelada.
- 6
Dispor o atum marinado no centro de cada bowl e organizar em redor as fatias de abacate, as meias-luas de pepino, o edamame e as tiras de nori.
- 7
Regar com a maionese picante, polvilhar com as sementes de sésamo e as restantes cebolinhas. Servir de imediato.