Robalo grelhado com legumes e azeite
Ingredientes
- Robalo (inteiro ou em postas) 600 g
- Curgete 1 un
- Pimento vermelho 1 un
- Tomate 2 un
- Alho 3 dentes
- Azeite virgem extra 80 ml
- Limão 2 un
- Tomilho fresco q.b.
- Sal grosso q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
- 1
O robalo é um dos peixes mais versáteis e saborosos do Atlântico português — a sua carne branca e delicada com a pele fina que fica crocante na grelha é uma das experiências gastronómicas mais puras da nossa cozinha. Se for inteiro faz 3 incisões profundas em cada lado com uma faca afiada.
- 2
Tempera com sal grosso generoso e pimenta — apenas sal e pimenta, o robalo não precisa de mais nada. Rega com azeite e coloca tomilho fresco dentro das incisões e na cavidade abdominal.
- 3
Para os legumes grelhados — corta a curgete em tiras longas, o pimento em quartos e os tomates ao meio. Tempera com azeite, sal e alho em lâminas.
- 4
Aquece a grelha ao máximo durante 3 minutos. Grelha os legumes primeiro 3-4 minutos de cada lado até terem marcas de grelha e estarem ligeiramente macios. Reserva.
- 5
Grelha o robalo 6-8 minutos de cada lado para um peixe inteiro — menos para postas. A pele deve estar muito crosta e marcada. O robalo está pronto quando as incisões mostram carne opaca e se lasca facilmente. Rega com azeite cru e sumo de limão.