Coxas de Frango com Mel e Alho
Ingredientes
- 4 coxas de frango desossadas e sem pele (aprox. 600 g no total)
- 4 dentes de alho, laminados finamente
- 3 colheres de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e pimenta preta q.b.
- flocos de malagueta a gosto
Preparação
- 1
Secar as coxas de frango com papel de cozinha e temperar generosamente com sal e pimenta preta dos dois lados.
- 2
Numa taça pequena, misturar o mel, o molho de soja e o vinagre de maçã até obter um molho homogéneo. Reservar.
- 3
Aquecer o azeite numa frigideira grande de fundo pesado em lume médio-alto. Quando estiver bem quente, colocar as coxas de frango e selar durante 4–5 minutos de cada lado, sem mexer, até ficarem bem douradas. Retirar para um prato e reservar.
- 4
Baixar o lume para médio. Derreter a manteiga na mesma frigideira e saltear o alho laminado durante 1 minuto, mexendo constantemente, até ficar perfumado e ligeiramente dourado, sem deixar queimar.
- 5
Verter o molho de mel e soja para a frigideira e deixar levantar fervura, raspando o fundo com uma espátula para soltar todos os sucos caramelizados.
- 6
Devolver as coxas de frango à frigideira e reduzir o lume para médio-baixo. Cozinhar 6–8 minutos, virando as coxas a cada 2 minutos e regando-as repetidamente com o molho, até este ficar espesso e brilhante e a temperatura interna da carne atingir os 74 °C.
- 7
Servir de imediato sobre arroz branco ou legumes salteados, polvilhando com flocos de malagueta a gosto.