Taças de Frango Grego com Tzatziki
Ingredientes
- 600 g de coxas de frango desossadas e sem pele
- 300 g de arroz branco de grão longo
- 200 g de iogurte grego natural gordo
- 1 pepino grande
- 250 g de tomates cherry
- 1 cebola roxa pequena
- 80 g de azeitonas kalamata
- 100 g de queijo feta
- 1 limão (sumo e raspa)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho
- 1 colher de chá de orégãos secos
- ½ colher de chá de endro seco
- sal a gosto
- pimenta preta moída a gosto
- um molho de salsa fresca
Preparação
- 1
Preparar a marinada: misturar 3 colheres de sopa de azeite, o sumo de meio limão, 3 dentes de alho picados finamente, os orégãos secos, ½ colher de chá de sal e pimenta preta a gosto numa tigela grande. Juntar as coxas de frango, envolver bem na marinada, tapar e refrigerar pelo menos 30 minutos (ou até 12 horas).
- 2
Cozer o arroz: levar 600 ml de água com uma pitada de sal a ferver. Adicionar o arroz, tapar e cozinhar em lume brando durante 18 minutos. Desligar o lume e deixar repousar tapado mais 5 minutos; soltar os grãos com um garfo e reservar quente.
- 3
Fazer o tzatziki: ralar metade do pepino nos furos grossos de um ralador. Envolver a polpa ralada num pano de cozinha e espremer com força para eliminar o excesso de água. Misturar numa tigela o iogurte grego, o pepino espremido, 1 dente de alho picado muito fino, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de sumo de limão, o endro seco, sal e pimenta; mexer bem e reservar no frigorífico.
- 4
Preparar os ingredientes da taça: cortar os tomates cherry ao meio; fatiar a outra metade do pepino em meias-luas; fatiar a cebola roxa em rodelas muito finas e deixá-las de molho em água fria durante 5 minutos para suavizar o sabor picante; cortar as azeitonas kalamata ao meio. Escorrer a cebola e reservar todos os ingredientes.
- 5
Cozinhar o frango: aquecer uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido em lume médio-alto. Retirar as coxas da marinada, deixando escorrer o excesso, e cozinhar 5 a 6 minutos de cada lado até ficarem bem douradas e atingirem 74 °C no centro. Transferir para uma tábua, cobrir com papel de alumínio e deixar repousar 5 minutos; fatiar em tiras no sentido transversal às fibras.
- 6
Montar as taças: distribuir o arroz por 4 tigelas e dispor por cima o frango fatiado. Adicionar os tomates cherry, as meias-luas de pepino, a cebola roxa e as azeitonas. Esfarelar o queijo feta sobre cada taça, colocar uma colherada generosa de tzatziki ao centro e terminar com a raspa do limão e salsa fresca picada.