Pudim de Pão e Manteiga
Ingredientes
- 8 fatias grossas de pão de forma branco
- 75 g de manteiga sem sal, amolecida (mais extra para untar a travessa)
- 120 g de passas de uva douradas (sultanas)
- 2 colheres de sopa de brandy (opcional, para demolhar as passas)
- 3 ovos grandes
- 2 gemas de ovo
- 300 ml de leite gordo
- 200 ml de natas para bater
- 80 g de açúcar branco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ¼ colher de chá de noz-moscada moída
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado claro
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C (ventilado: 160 °C). Unte generosamente uma travessa de forno de aprox. 22×30 cm com manteiga e reserve.
- 2
Coloque as passas numa tigela pequena, regue com o brandy (ou água quente), deixe demolhar 15 minutos e escorra. Barre cada fatia de pão generosamente com a manteiga amolecida numa das faces e corte-as ao meio na diagonal, formando triângulos.
- 3
Numa tigela grande, bata os ovos, as gemas e o açúcar branco até a mistura clarear e ficar ligeiramente espumosa. Adicione o leite, as natas, o extrato de baunilha e a noz-moscada; misture bem até obter uma crème homogénea.
- 4
Disponha metade dos triângulos de pão na travessa preparada, face com manteiga voltada para cima e ligeiramente sobrepostos. Espalhe metade das passas escorridas; repita com uma segunda camada de pão e o restante das passas.
- 5
Verta a crème de ovos e natas uniformemente sobre o pão, assegurando que todos os triângulos ficam embebidos. Polvilhe a superfície com o açúcar mascavado. Deixe repousar 25–30 minutos para que o pão absorva completamente o líquido.
- 6
Leve ao forno durante 30–35 minutos, até a superfície estar dourada e estaladiça e o interior firme mas ainda ligeiramente trêmulo ao centro quando a travessa é sacudida suavemente.
- 7
Retire do forno e deixe repousar 5 minutos antes de servir. Acompanhe com natas batidas, creme anglaise ou uma bola de gelado de baunilha.