Sopa de Feijão Verde
Ingredientes
- 300 g de feijão verde fresco
- 2 batatas médias (aprox. 300 g)
- 2 cenouras médias
- 2 cebolas médias
- 1 alho-francês (parte branca e verde claro)
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal q.b.
Preparação
- 1
Descasque a cebola, as cenouras e as batatas e corte tudo em pedaços grosseiros. Corte o alho-francês em rodelas e lave-o muito bem sob água fria para eliminar toda a areia.
- 2
Arranje o feijão verde, quebrando as pontas e puxando os fios laterais; corte-o em pedaços de cerca de 1 cm em diagonal e reserve.
- 3
Coloque a cebola, as cenouras, as batatas e o alho-francês num tacho com 1,5 L de água fria. Leve a ferver em lume alto.
- 4
Quando levantar fervura, reduza para lume médio, tape parcialmente e deixe cozinhar 20 a 25 minutos, até todos os legumes estarem completamente macios ao espetar com um garfo.
- 5
Retire o tacho do lume e triture com a varinha mágica até obter um creme liso e homogéneo. Junte o azeite e tempere com sal; mexa bem. Se o creme ficar demasiado espesso, adicione um pouco de água quente até atingir a consistência desejada.
- 6
Leve novamente ao lume médio-alto. Assim que o creme começar a borbulhar, adicione o feijão verde reservado e coza mais 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até estar tenro mas ainda com cor verde viva.
- 7
Prove e rectifique o sal. Sirva bem quente, com um fio de azeite em cada prato.