Frango Salteado Rápido
Ingredientes
- 600 g de peito de frango sem pele, em tiras
- 1 pimento vermelho, em tiras finas
- 200 g de brócolos, em floretes pequenos
- 150 g de cogumelos frescos, fatiados
- 1 cebola média, em meias-luas
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 1 pedaço de gengibre fresco (2 cm), ralado
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de chá de óleo de sésamo
- 1 colher de sopa de maizena
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolinhas, em rodelas (para servir)
- 1 colher de chá de sementes de sésamo (para servir)
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Cortar o peito de frango em tiras finas com cerca de 1–2 cm de espessura. Temperar com uma pitada de sal e pimenta preta e reservar.
- 2
Preparar o molho: numa tigela pequena, juntar o molho de soja, o açúcar mascavado, o óleo de sésamo, a maizena e 3 colheres de sopa de água fria. Mexer bem até dissolver todos os ingredientes e reservar.
- 3
Aquecer 2 colheres de sopa de óleo vegetal num wok ou frigideira grande anti-aderente em lume alto até começar a fumegar. Adicionar o frango numa camada única e saltear 4–5 minutos, mexendo de vez em quando, até estar dourado por fora e completamente cozinhado. Retirar para um prato e reservar.
- 4
Reduzir ligeiramente o lume e adicionar a colher de sopa de óleo restante à mesma frigideira. Juntar a cebola e o pimento e saltear 2–3 minutos, mexendo com frequência, até amolecerem mas ainda com alguma textura.
- 5
Adicionar os floretes de brócolos e os cogumelos fatiados. Cozinhar mais 3 minutos em lume alto, mexendo regularmente, até os legumes ficarem tenros mas com cor viva.
- 6
Juntar o alho picado e o gengibre ralado e saltear 30 segundos, mexendo sempre, até perfumado — cuidado para não deixar queimar.
- 7
Devolver o frango à frigideira. Mexer bem o molho (a maizena tende a depositar-se) e verter sobre tudo. Cozinhar 1–2 minutos em lume médio-alto, mexendo continuamente, até o molho engrossar e envolver todos os ingredientes com uma camada brilhante.
- 8
Servir de imediato, polvilhado com cebolinha em rodelas e sementes de sésamo, acompanhado de arroz branco ou arroz de jasmim.