Shakshuka (Ovos Escalfados em Molho de Tomate e Especiarias)
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande, cortada em meias-luas finas
- 1 pimento vermelho grande, em tiras finas
- 4 dentes de alho, laminados
- 1 lata de tomate pelado inteiro (400 g)
- 1½ colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de pimentão-doce fumado
- ½ colher de chá de malagueta em flocos
- sal e pimenta preta q.b.
- 6 ovos grandes
- 80 g de queijo feta, esfarelado
- 1 mão-cheia de salsa fresca picada
Preparação
- 1
Aqueça o azeite numa frigideira larga e funda a fogo médio. Junte a cebola e o pimento em tiras e refogue durante 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e ligeiramente caramelizados.
- 2
Adicione o alho laminado, o cominho, o pimentão-doce fumado e a malagueta em flocos. Cozinhe, mexendo sempre, durante 1 a 2 minutos até as especiarias libertarem o aroma.
- 3
Verta o tomate pelado para a frigideira e esmague-o grosseiramente com uma colher de pau até obter um molho rústico com alguns pedaços. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
- 4
Deixe o molho fervilhar em lume médio-baixo durante 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar e concentrar os sabores.
- 5
Com uma colher, abra 6 ninhos no molho e parta um ovo para dentro de cada um, com cuidado para não romper as gemas.
- 6
Tape a frigideira e cozinhe em lume brando durante 5 a 8 minutos, até as claras estarem totalmente coaguladas mas as gemas ainda ligeiramente cremosas — verifique frequentemente para não passar o ponto.
- 7
Retire do lume. Distribua o feta esfarelado e a salsa picada por cima e sirva de imediato, diretamente na frigideira, acompanhado de pão rústico ou pão pita para mergulhar no molho.