Frango ao Limão Chinês Rápido
Ingredientes
- 700 g de peito de frango, cortado em pedaços de 3-4 cm
- 4 colheres de sopa de amido de milho (3 para o frango, 1 para o molho)
- 3 colheres de sopa de molho de soja (1 para o frango, 2 para o molho)
- 1 colher de chá de óleo de sésamo
- pimenta branca q.b.
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 limões (sumo de ambos + raspa de 1)
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 dentes de alho, picados finamente
- 150 ml de caldo de frango
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- sal q.b.
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas em rodelas
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo
Preparação
- 1
Cortar o peito de frango em pedaços de 3-4 cm e colocar numa taça. Temperar com 1 colher de sopa de molho de soja, o óleo de sésamo e pimenta branca a gosto. Juntar 3 colheres de sopa de amido de milho e envolver bem até todos os pedaços ficarem uniformemente cobertos.
- 2
Preparar o molho numa taça pequena: misturar o sumo dos 2 limões, a raspa de 1 limão, o mel, as 2 colheres de sopa restantes de molho de soja, o vinagre de arroz, o caldo de frango e a colher de sopa de amido de milho. Mexer até dissolver o amido e reservar.
- 3
Aquecer 2 colheres de sopa de óleo vegetal numa frigideira grande ou wok em lume médio-alto até estar bem quente. Fritar o frango em 2 levas (sem sobrepor), durante 3-4 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por completo. Retirar e reservar num prato.
- 4
Reduzir para lume médio, adicionar a colher de sopa restante de óleo e fritar o alho picado durante 30 segundos, mexendo sempre para não queimar.
- 5
Mexer bem o molho e verter na frigideira. Cozinhar 1-2 minutos, mexendo regularmente, até o molho engrossar e ficar brilhante. Provar e rectificar o sal se necessário.
- 6
Devolver os pedaços de frango à frigideira e envolver no molho durante 1 minuto em lume médio. Distribuir por pratos ou tigelas sobre arroz branco cozido, polvilhar com cebolinha verde e sementes de sésamo e servir de imediato.