Frango Grelhado com Arroz Integral e Legumes Salteados
Ingredientes
- 800g de peito de frango (4 unidades ~200g cada)
- 300g de arroz integral
- 200g de brócolos
- 200g de cenoura (2 médias)
- 150g de pimento vermelho (1 médio)
- 3 dentes de alho
- 30ml de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de páprica fumada (3g)
- 1 colher de chá de orégãos secos (2g)
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
- 700ml de água (para cozer o arroz)
Preparação
- 1
Cozer o arroz integral: numa panela, levar 700 ml de água com 1 colher de chá de sal a ferver. Adicionar os 300 g de arroz, baixar para lume mínimo, tapar e cozinhar 25–28 minutos até a água ser absorvida. Reservar.
- 2
Enquanto o arroz coze, secar os peitos de frango com papel de cozinha. Temperar cada um com 3 g de páprica fumada, 2 g de orégãos, sal e pimenta preta. Esfregar bem para cobrir toda a superfície.
- 3
Aquecer uma grelha ou frigideira de fundo grosso em lume alto com 10 ml de azeite. Grelhar os peitos de frango 5–6 minutos de cada lado até a temperatura interna atingir os 75 °C. Deixar repousar 5 minutos antes de fatiar.
- 4
Na mesma frigideira, adicionar os restantes 20 ml de azeite e os 3 dentes de alho picados. Saltear em lume médio-alto 30 segundos. Adicionar a cenoura cortada em meia-lua fina e o pimento em tiras — saltear 4 minutos mexendo frequentemente.
- 5
Juntar os brócolos em floretes pequenos, temperar com uma pitada de sal e saltear mais 3 minutos até os legumes estarem tenros mas ainda crocantes.
- 6
Dividir o arroz, o frango fatiado e os legumes salteados em 4 marmitas iguais. Deixar arrefecer completamente antes de tapar. Conservar no frigorífico até 4 dias ou no congelador até 2 meses.