Bowl de Couscous com Frango Mediterrâneo
Ingredientes
- 4 peitos de frango (cerca de 600 g no total)
- 250 g de couscous
- 300 ml de caldo de frango
- 200 g de tomates cherry
- 1 pepino médio (cerca de 200 g)
- 1 pimento vermelho
- ½ cebola roxa
- 100 g de queijo feta
- 2 limões (sumo e raspa)
- um molho de salsa fresca
- 4 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 colher de chá de paprika fumada
- sal e pimenta preta a gosto
Preparação
- 1
Numa tigela, misturar 2 colheres de sopa de azeite com o sumo e a raspa de 1 limão, 2 dentes de alho picados finamente, os orégãos, a paprika fumada, ½ colher de chá de sal e pimenta a gosto. Adicionar os peitos de frango, envolver bem na marinada e deixar repousar 15 minutos à temperatura ambiente.
- 2
Levar o caldo de frango a ferver num tacho médio. Retirar do lume, verter o couscous de uma vez e mexer brevemente. Tapar com a tampa ou com película aderente e deixar repousar 5 minutos. Soltar os grãos com um garfo, temperar com 1 colher de sopa de azeite e a raspa do segundo limão, e reservar.
- 3
Aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio-alto. Cozinhar o frango marinado 4–5 minutos de cada lado, até estar bem dourado e cozinhado no interior. Transferir para uma tábua e deixar repousar 5 minutos antes de fatiar em tiras.
- 4
Enquanto o frango repousa, cortar os tomates cherry ao meio, o pepino em meias-rodelas, o pimento em tiras finas e a cebola roxa em meias-luas. Picar grosseiramente a salsa fresca.
- 5
Preparar o molho numa tigela pequena: bater a colher de sopa de azeite restante com o sumo do segundo limão, o dente de alho restante picado muito fino, sal e pimenta a gosto.
- 6
Montar cada bowl com uma base de couscous, as tiras de frango grelhado por cima, os legumes frescos distribuídos ao redor e o queijo feta esfarelado. Regar com o molho de limão e finalizar com salsa picada. Servir de imediato ou conservar em caixas herméticas até 4 dias no frigorífico.