Brownie de Chocolate
Ingredientes
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacau), partido em pedaços
- 175 g de manteiga sem sal, cortada em cubos
- 150 g de açúcar branco granulado
- 50 g de açúcar mascavado claro
- 3 ovos L, à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 100 g de farinha de trigo sem fermento
- 30 g de cacau em pó puro, sem açúcar
- ½ colher de chá de sal fino
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C (160 °C ventilado). Unte uma forma quadrada de 20×20 cm e forre o fundo e os lados com papel vegetal, deixando as pontas saltar para facilitar a desenformagem.
- 2
Num tachinho em banho-maria (ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos), derreta a manteiga com o chocolate partido em pedaços, mexendo entre cada intervalo até obter uma mistura completamente lisa e brilhante. Retire do calor e deixe arrefecer 5 minutos.
- 3
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar branco e o açúcar mascavado durante 2–3 minutos com uma vara de arames, até a mistura ficar ligeiramente mais pálida e espessa. Junte o extrato de baunilha e misture.
- 4
Incorpore o chocolate derretido arrefecido na mistura de ovos, mexendo energicamente com uma espátula até ficar totalmente homogéneo.
- 5
Peneire a farinha, o cacau em pó e o sal diretamente sobre a mistura. Envolva com movimentos lentos e circulares até não restar rasto de farinha — evite mexer em demasia para que os brownies não fiquem secos e rijos.
- 6
Verta a massa na forma preparada e alise a superfície com a espátula. Leve ao forno durante 22–25 minutos: o topo deve estar opaco e fixo, mas um palito inserido no centro deverá sair com alguns pedaços húmidos e macios (não massa líquida).
- 7
Retire do forno e deixe arrefecer completamente na forma, cerca de 1 hora. Para cortes mais limpos e uma textura fudgy mais pronunciada, leve ao frigorífico por 30 minutos antes de cortar em 16 quadrados com uma faca afiada.