Laxpudding
empadão sueco de salmão com batata e endro
Ingredientes
- batatas de polpa firme (tipo Charlotte ou Nicola)
- salmão fumado fatiado
- cebolas médias, fatiadas finamente
- endro fresco (aneto), picado grosseiramente
- ovos M
- leite meio-gordo
- natas para bater (35% m.g.)
- manteiga sem sal
- sal
- pimenta branca moída na hora
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 190 °C (ventilação: 170 °C). Unte um tabuleiro ou pyrex de aproximadamente 25×20 cm com cerca de 10 g de manteiga e reserve.
- 2
Coza as batatas inteiras com casca em água abundante com sal durante 15–18 minutos, até estarem macias mas ainda firmes ao espeto. Escorra, deixe arrefecer o suficiente para manusear, descasque e corte em rodelas de cerca de 5 mm de espessura.
- 3
Derreta 20 g de manteiga numa frigideira a lume médio e refogue as cebolas fatiadas com uma pitada de sal durante 8–10 minutos, mexendo ocasionalmente, até estarem translúcidas e levemente douradas. Retire do lume e reserve.
- 4
Numa taça funda, bata os ovos com o leite e as natas até obter uma mistura homogénea; tempere com meia colher de chá de sal e pimenta branca a gosto.
- 5
Monte o empadão em camadas no tabuleiro preparado: cubra o fundo com um terço das batatas; distribua metade das cebolas por cima, seguidas de metade do salmão fumado e metade do endro picado. Repita a sequência (batatas, cebolas, salmão, endro) e finalize com a camada restante de batatas.
- 6
Verta a mistura de ovos de forma uniforme sobre todo o empadão; distribua os restantes 20 g de manteiga em pequenos pedaços pela superfície para que dourem durante a cozedura.
- 7
Leve ao forno durante 40–50 minutos, até a superfície estar bem dourada e o creme de ovos completamente solidificado ao toque. Sirva de imediato, regado com um fio extra de manteiga derretida, acompanhado de mais endro fresco, gomos de limão e tostas de centeio crocantes (knäckebröd — disponíveis na secção de bolachas dos grandes supermercados, marca Wasa ou similar).