Tacos Rápidos de Frango Desfiado
Ingredientes
- 500 g de peito de frango desossado e sem pele
- 1,5 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cominhos moídos
- 1 colher de chá de paprika fumada
- ½ colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de orégãos secos
- ¼ colher de chá de pimenta caiena
- sal e pimenta preta q.b.
- 12 tortilhas de trigo pequenas (≈15 cm)
- sumo de 1 lima
- 1 abacate maduro
- ¼ de couve-roxa pequena (≈100 g), fatiada finamente
- 1 tomate médio
- 4 colheres de sopa de iogurte grego natural
- coentros frescos a gosto
Preparação
- 1
Numa tigela pequena, mistura os cominhos, a paprika fumada, o alho em pó, os orégãos, a pimenta caiena, uma pitada generosa de sal e pimenta preta. Esfrega bem a mistura de especiarias em ambos os lados dos peitos de frango até ficarem bem cobertos.
- 2
Aquece o azeite numa frigideira larga em lume médio-alto. Cozinha os peitos de frango 6 a 7 minutos de cada lado, sem mexer, até ficarem bem dourados e cozinhados no centro (temperatura interna de 75 °C). Retira para uma tábua e deixa repousar 3 minutos.
- 3
Enquanto o frango repousa, corta a couve-roxa em tiras muito finas, corta o tomate em cubos pequenos e fatia o abacate. Rega com metade do sumo de lima e uma pitada de sal, mistura e reserva.
- 4
Desfia o frango em fibras finas com dois garfos. Volta a colocar o frango desfiado na frigideira em lume baixo, adiciona o restante sumo de lima e mexe para envolver nos sucos de cozedura que ficaram na frigideira. Retira do lume.
- 5
Na mesma frigideira (sem adicionares gordura), aquece cada tortilha 30 segundos de cada lado em lume médio, até ficarem macias e com algumas manchas tostadas. Mantém-as quentes embrulhadas num pano limpo enquanto aqueces as restantes.
- 6
Distribui o frango desfiado pelas tortilhas e cobre com a couve-roxa e o tomate, fatias de abacate e uma colher de iogurte grego. Decora com folhas de coentros frescos e serve de imediato com gomos de lima à parte.