Creme de Legumes
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande
- 1 alho-francês (parte branca e verde clara)
- 3 dentes de alho
- 2 cenouras médias (cerca de 200 g)
- 2 batatas médias (cerca de 300 g)
- 300 g de abóbora (sem casca e sem sementes)
- 1 courgette média
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Descasque a cebola e corte-a em meias-luas; corte o alho-francês em rodelas e esmague os dentes de alho com a lâmina da faca. Descasque a cenoura, as batatas e a abóbora e corte tudo em pedaços de 3–4 cm. Corte a courgette em meias-luas grossas, sem descascar.
- 2
Num tacho grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em lume médio. Junte a cebola, o alho-francês e o alho e refogue durante 5–6 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e ligeiramente translúcidos — não deixe ganhar cor escura.
- 3
Adicione a cenoura, as batatas, a abóbora e a courgette ao tacho. Envolva tudo no refogado e deixe saltear 2 minutos para intensificar os sabores.
- 4
Cubra os legumes com cerca de 1,2 L de água a ferver, tempere com sal e uma pitada de pimenta, tape o tacho e cozinhe em lume médio durante 20–25 minutos, até todos os legumes cederem facilmente ao espetar com um garfo.
- 5
Retire o tacho do lume e triture tudo com a varinha mágica diretamente no tacho até obter um creme completamente liso e homogéneo. Caso o creme fique demasiado espesso, adicione um pouco de água a ferver e triture novamente até atingir a consistência desejada.
- 6
Prove, retifique o sal e leve ao lume por mais 1–2 minutos. Sirva em taças fundas, com um fio de azeite em espiral e, a gosto, uma pitada extra de pimenta preta.