Massa Cremosa de Frango e Espinafres numa Só Panela
Ingredientes
- 500 g de peito de frango, cortado em cubos de 2 cm
- 300 g de penne (ou fusilli)
- 150 g de espinafres baby
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 200 g de queijo creme (tipo Philadelphia)
- 40 g de queijo parmesão ralado, mais para servir
- 700 ml de caldo de galinha quente (1 tablete dissolvida em 700 ml de água)
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Corte o peito de frango em cubos de 2 cm, tempere com sal e pimenta e reserve. Pique a cebola e o alho finamente. Dissolva a tablete de caldo em 700 ml de água quente e reserve.
- 2
Aqueça o azeite num tacho largo (com tampa) em lume alto. Junte o frango numa só camada e salteie 4–5 minutos, virando a meio, até estar dourado por fora. Retire para um prato e reserve.
- 3
Reduza o lume para médio. No mesmo tacho, refogue a cebola 2–3 minutos até amolecer. Adicione o alho e cozinhe mais 1 minuto, mexendo, sem deixar queimar.
- 4
Deite o caldo de galinha quente e raspe o fundo do tacho com uma colher de pau para soltar os sucos caramelizados. Logo que ferver, junte a massa, envolva bem e tape. Cozinhe em lume médio-baixo 10–12 minutos, mexendo a cada 3–4 minutos para não agarrar; se secar demasiado antes de a massa estar cozida, adicione um pouco de água quente.
- 5
Quando a massa estiver al dente e o caldo reduzido a um molho espesso, junte o queijo creme em pedaços e mexa continuamente até derreter por completo e o molho ficar sedoso.
- 6
Adicione os espinafres aos punhados e envolva suavemente até murcharem, 1–2 minutos. Devolva o frango ao tacho com todos os sucos acumulados e misture bem para aquecer 1 minuto.
- 7
Retire do lume, incorpore o parmesão ralado, prove e rectifique de sal e pimenta. Sirva de imediato, com parmesão extra a gosto.