Bacalhau com natas de caju e batata
Ingredientes
- Bacalhau demolhado desfiado 300 g
- Batata 400 g
- Caju crú (demolhado 4h) 150 g
- Leite de coco 200 ml
- Cebola grande 1 un
- Alho 3 dentes
- Azeite 50 ml
- Noz-moscada q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
- 1
As natas de caju são a substituição perfeita das natas de leite — tritura o caju demolhado e bem escorrido com o leite de coco durante 3-4 minutos na velocidade máxima até obter um creme completamente liso e sedoso. Este creme é naturalmente espesso e cremoso sem qualquer agente espessante. Tempera com noz-moscada ralada, sal e pimenta.
- 2
Coze as batatas em cubos de 2cm em água com sal — devem ficar al dente, não moles. Escorre bem.
- 3
Coze o bacalhau e desfaz em lascas. Aquece o azeite e refoga a cebola e o alho 8-10 minutos até estarem completamente moles e ligeiramente caramelizados.
- 4
Num tabuleiro de forno coloca as batatas cozidas em camada. Por cima distribui o refogado de cebola. Por cima as lascas de bacalhau. Cobre tudo generosamente com o creme de caju temperado.
- 5
Leva ao forno a 200°C durante 20-25 minutos até a superfície ficar dourada e ligeiramente gratinada. O creme de caju borbulha e ganha cor dourada exactamente como as natas originais.