Atum com Feijão Verde e Ovo Cozido
Ingredientes
- 320g atum em água (escorrido, 2 latas de 160g)
- 300g feijão verde
- 4 ovos grandes
- 100g tomate cherry
- 1/2 cebola roxa (60g)
- 30ml azeite
- 15ml vinagre de maçã
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
Preparação
- 1
Coloque os ovos numa panela com água fria a cobrir. Leve a ferver em lume alto; assim que ferver, reduza para lume médio e cozinhe exactamente 9 minutos para gema firme. Transfira de imediato para uma taça com água gelada e deixe arrefecer 5 minutos.
- 2
Enquanto os ovos cozem, apare o feijão verde e corte em pedaços de 4 cm. Coza em água a ferver com uma pitada de sal durante 4–5 minutos até ficarem tenros mas crocantes. Escorra e passe por água fria para parar a cozedura.
- 3
Prepare o molho: numa taça pequena misture o azeite, o vinagre de maçã, a mostarda de Dijon, 1/2 colher de chá de sal e a pimenta preta. Bata com um garfo até emulsionar.
- 4
Descasque os ovos e corte ao meio. Fatie a cebola roxa em meias-luas finas; corte os tomates cherry ao meio. Escorra bem o atum.
- 5
Monte as taças: divida o feijão verde entre 2 recipientes, adicione o atum desfiado, os tomates cherry, a cebola roxa e os ovos cozidos. Regue com o molho de mostarda e sirva frio. Conserva-se 2 dias no frigorífico (molho à parte).