Mini-Quiches de Legumes
Ingredientes
- massa quebrada refrigerada (rolo) — 230 g
- ovos M — 4
- natas de culinária (18% m.g.) — 100 ml
- queijo cheddar ralado — 80 g
- curgete — 1 pequena (150 g)
- pimento vermelho — ½ unidade (80 g)
- espinafres baby — 50 g
- cebola — ½ unidade (70 g)
- azeite — 1 colher de sopa
- sal — q.b.
- pimenta preta moída — q.b.
- noz-moscada — pitada
Preparação
- 1
Pré-aquece o forno a 180 °C (ventilado) ou 190 °C (convencional). Unta levemente as 12 cavidades de uma forma de muffins.
- 2
Abre a massa quebrada sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e recorta 12 círculos com cerca de 10 cm de diâmetro (usa um cortador redondo ou a tampa de um frasco largo). Forra cada cavidade com um círculo, pressionando bem o fundo e as laterais. Leva a forma ao frigorífico enquanto preparas o recheio.
- 3
Rala a curgete grosseiramente, envolve-a numa toalha de cozinha e aperta bem para extrair o máximo de água. Pica a cebola e o pimento em cubos pequenos.
- 4
Aquece o azeite numa frigideira a lume médio. Refoga a cebola e o pimento durante 3 min, junta a curgete ralada e os espinafres e cozinha mais 2 min, mexendo, até os espinafres murcharem completamente. Tempera com sal e pimenta, retira do lume e deixa arrefecer 5 min.
- 5
Numa taça grande, bate os ovos com as natas, metade do queijo cheddar e uma pitada de noz-moscada. Tempera com sal e pimenta a gosto.
- 6
Distribui o refogado de legumes pelas tarteiras de massa (cerca de 1 colher de sopa por cavidade). Verte a mistura de ovos por cima, enchendo até ¾ da capacidade para evitar transbordar. Polvilha com o restante queijo.
- 7
Leva ao forno 22–25 min, até a massa estar dourada nas bordas e o recheio firme e levemente dourado no topo. Deixa arrefecer na forma durante 5 min antes de desenformar com a ajuda de uma faca. Conservam-se até 4 dias no frigorífico em caixa fechada; servem-se frias ou aquecidas 1–2 min no micro-ondas.