Saganaki
Queijo Grego Frito
Ingredientes
- 250 g de queijo grego firme (kefalotyri, graviera ou kefalograviera), frio
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 limão, para servir
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Retire o queijo do frigorífico e corte-o em fatias com cerca de 1,5 cm de espessura — o queijo frio mantém melhor a forma durante a fritura.
- 2
Espalhe a farinha numa travessa plana e tempere com uma pitada generosa de pimenta preta moída.
- 3
Passe cada fatia de queijo rapidamente por água fria corrente e sacuda o excesso. De seguida, empane de ambos os lados na farinha temperada, sacudindo bem para eliminar o excesso.
- 4
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente a lume médio-alto durante 1 a 2 minutos, até estar bem quente mas sem fumegar.
- 5
Coloque as fatias de queijo na frigideira sem as sobrepor. Frite 2 a 3 minutos sem mexer, até se formar uma crosta dourada. Vire com uma espátula e repita do outro lado.
- 6
Transfira imediatamente para um prato de servir — o saganaki endurece rapidamente. Esprema limão por cima e sirva de seguida com pão rústico ou pita.