Salada de arroz com atum e vegetais
Ingredientes
- Arroz agulha 160 g
- Atum em azeite 160 g
- Milho cozido 100 g
- Pimentos assados 80 g
- Pepino 1 un
- Azeitonas verdes 40 g
- Azeite 40 ml
- Limão (sumo) 1 un
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
- 1
Coze o arroz em água abundante com sal como a massa — não pelo método de absorção. A água abundante impede os grãos de colar. Coze al dente, escorre e arrefece imediatamente em água fria corrente — para a cozedura e separa cada grão. Estende num tabuleiro para secar completamente ao ar.
- 2
O arroz húmido pesa a salada e dilui o molho. Se tiveres pressa seca com papel de cozinha tamponando delicadamente — os grãos devem estar secos e separados antes de serem adicionados aos outros ingredientes.
- 3
Corta o pepino em cubos de 1cm retirando as sementes — as sementes do pepino tornam a salada aguada. Corta os pimentos assados em cubinhos.
- 4
Prepara o molho — mistura o azeite com o sumo de limão, sal e pimenta. Emulsiona.
- 5
Numa tigela grande mistura o arroz seco com o atum em lascas, o milho, os pimentos assados, o pepino e as azeitonas. Deita o molho e mistura bem.