Tofu frito em molho de tomate (Đậu Hũ Sốt Cà Chua)
Ingredientes
- 400 g de tofu firme
- 3 tomates maduros médios (tipo Roma), cortados em quartos
- 2 chalotas, fatiadas finamente
- 4 dentes de alho, picados finamente
- 2 colheres de sopa de molho de soja light
- 1 colher de chá de açúcar
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 hastes de cebolinha verde, fatiadas em rodelas finas
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Envolva o bloco de tofu em várias folhas de papel absorvente e pressione-o firmemente durante 5 minutos para remover o excesso de água. Corte em cubos de aproximadamente 3 cm de lado.
- 2
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal numa frigideira antiaderente em lume médio-alto. Frite os cubos de tofu em camada simples, virando de vez em quando, até ficarem dourados e estaladiços de todos os lados, cerca de 6–8 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve.
- 3
Reduza o lume para médio e adicione o restante óleo à mesma frigideira. Refogue as chalotas fatiadas por 1–2 minutos até amolecerem. Junte o alho picado e mexa por mais 1 minuto, até libertar aroma sem queimar.
- 4
Adicione os quartos de tomate e aumente o lume para médio-alto. Cozinhe mexendo ocasionalmente durante 4–5 minutos, até os tomates amolecerem e soltarem os seus sucos naturais, formando um molho rústico.
- 5
Tempere com o molho de soja, o açúcar, sal e pimenta preta a gosto. Mexa bem e deixe o molho apurar por mais 1–2 minutos em lume médio.
- 6
Devolva os cubos de tofu frito à frigideira e misture com cuidado para os envolver no molho. Tape e deixe cozinhar em lume brando por 4–5 minutos, para que o tofu absorva todos os sabores.
- 7
Prove e rectifique o tempero. Sirva de imediato, polvilhado com cebolinha verde em rodelas, acompanhado de arroz de jasmim cozido no vapor.