Caldo Verde
Ingredientes
- 800 g de batatas
- 300 g de couve-galega desfiada em juliana fina
- 1 chouriço de carne (cerca de 180 g)
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1,5 l de água
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Descasque e lave as batatas e a cebola; corte-as em pedaços grosseiros. Descasque os dentes de alho e esmague-os ligeiramente com a lâmina de uma faca.
- 2
Num tacho grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em lume médio. Junte a cebola e o alho e refogue 2–3 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem translúcidos e ligeiramente dourados.
- 3
Adicione as batatas, o chouriço inteiro e a água. Tempere com sal e pimenta preta. Leve a ferver em lume alto, depois reduza para lume médio-baixo, tape parcialmente e coza durante 20–25 minutos, até as batatas estarem completamente moles.
- 4
Retire o chouriço para um prato e reserve-o. Com a varinha mágica, triture a sopa diretamente no tacho até obter um creme liso e homogéneo. Se estiver demasiado espesso, junte um pouco de água quente e triture novamente.
- 5
Leve o caldo a ferver de novo em lume médio-alto. Junte a couve-galega desfiada em juliana muito fina, mexa bem e deixe cozer 4–5 minutos — o tempo suficiente para ficar tenra mas com cor verde viva. Rectifique o sal.
- 6
Fatie o chouriço reservado em rodelas finas. Sirva o caldo verde de imediato em tigelas fundas, distribua as rodelas de chouriço por cima de cada porção e regue com um fio das restantes 2 colheres de sopa de azeite. Acompanhe com fatias de broa de milho.