Cherne assado com legumes e azeite
Ingredientes
- Cherne em postas 600 g
- Batata 350 g
- Cebola 1 un
- Tomate maduro 2 un
- Pimento 1 un
- Alho 4 dentes
- Azeite virgem extra 80 ml
- Vinho branco 100 ml
- Louro 2 folhas
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
- 1
O cherne é um dos peixes mais apreciados de Portugal — a sua carne branca, firme e rica em sabor suporta perfeitamente a assadura no forno. A base de legumes cria um vapor aromático que envolve o peixe durante a cozedura mantendo-o suculento e perfumado.
- 2
Numa assadeira funda distribui as batatas em rodelas de 5mm como base. Por cima a cebola em meias-luas finas e o alho em lâminas. Por cima o tomate em rodelas e o pimento em tiras. Tempera cada camada com sal, pimenta e azeite.
- 3
Adiciona o louro entre os legumes. Rega com o vinho branco e metade do azeite. Leva ao forno a 200°C durante 15 minutos — os legumes começam a cozer antes de receber o peixe.
- 4
Retira do forno. Coloca as postas de cherne por cima dos legumes semi-cozidos. Rega o peixe com o restante azeite generosamente. Volta ao forno mais 15-18 minutos — as postas de cherne espessas precisam deste tempo.
- 5
O cherne está cozido quando a carne lascar facilmente com garfo e ficar completamente opaca. Rega com o molho que se formou na assadeira. Serve directamente na assadeira à mesa.