Bolachas Proteicas de Aveia
Ingredientes
- 200 g de aveia em flocos finos
- 60 g de proteína de soro de leite sabor baunilha (whey) — cerca de 2 medidas rasas
- 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 150 g de iogurte grego natural 0% de gordura
- 60 g de manteiga de amendoim natural (sem açúcar adicionado)
- 30 g de mel
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal fino
- 60 g de pepitas de chocolate negro (70% cacau)
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 175 °C (modo ventilação) e forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
- 2
Numa taça grande, misture a aveia, a proteína em pó, o fermento, a canela e o sal com uma vara de arames até ficarem bem distribuídos e sem grumos de whey.
- 3
Noutra taça, bata os ovos com o iogurte grego, a manteiga de amendoim e o mel durante 1–2 minutos, até obter uma mistura lisa e sem separação.
- 4
Junte a mistura húmida à taça dos ingredientes secos e mexa com uma espátula até formar uma massa espessa e homogénea. Incorpore as pepitas de chocolate e deixe a massa repousar 5 minutos — a aveia absorve a humidade e a massa fica mais fácil de moldar.
- 5
Com uma colher de sobremesa generosa ou uma colher de gelado, faça 12 porções iguais e disponha-as no tabuleiro com espaçamento de pelo menos 3 cm entre elas. Achate cada porção com a palma da mão húmida até ficarem com cerca de 1,5 cm de espessura (as bolachas praticamente não se espalham no forno).
- 6
Leve ao forno durante 12 a 14 minutos, até as bordas estarem douradas e firmes ao toque mas o centro ainda parecer ligeiramente mole — é intencional.
- 7
Retire do forno e deixe arrefecer no tabuleiro durante 10 minutos sem mexer; as bolachas firmam consideravelmente ao arrefecer. Transfira depois para uma grelha e aguarde mais 5 minutos antes de servir.
- 8
Guarde num recipiente hermético à temperatura ambiente até 4 dias, no frigorífico até 1 semana, ou congele até 2 meses — basta descongelar 30 minutos à temperatura ambiente antes de comer.