Wrap de Pasta de Grão e Tofu Fumado

Ingredientes

Preparação

1. 1

   Escorra e enxague o grão-de-bico. Coloque-o no copo do processador de alimentos com o tahini, o sumo de limão, o dente de alho, 1 colher de chá de paprika fumada, o cominho, 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal. Triture até obter uma pasta homogénea e cremosa; se estiver muito espessa, acrescente 1-2 colheres de sopa de água fria até atingir a consistência desejada. Prove e retifique o tempero.

2. 2

   Corte o tofu fumado em fatias de 0,5 cm de espessura. Numa tigela pequena, misture o molho de soja, o alho em pó e a restante colher de chá de paprika fumada. Envolva as fatias de tofu nesta mistura e deixe marinar 5 minutos à temperatura ambiente.

3. 3

   Aqueça a restante colher de sopa de azeite numa frigideira anti-aderente em lume médio-alto. Frite as fatias de tofu 2-3 minutos de cada lado, sem mexer, até ficarem douradas e ligeiramente crocantes. Transfira para um prato e reserve.

4. 4

   Enquanto o tofu arrefece ligeiramente, prepare os legumes: corte o tomate em fatias finas, o pepino em tiras e a cebola roxa em meias-luas bem finas.

5. 5

   Aqueça cada tortilha numa frigideira seca em lume médio, cerca de 30 segundos por cada lado, até ficar maleável e com pequenas manchas douradas.

6. 6

   Monte cada wrap: espalhe 2-3 colheres de sopa generosas de pasta de grão no centro da tortilha, deixando uma margem de 3 cm nas bordas. Por cima, disponha uma porção de espinafres, algumas fatias de tofu fumado, tomate, pepino e cebola roxa.

7. 7

   Dobre as duas extremidades laterais da tortilha para o centro e enrole firmemente da base para cima, pressionando levemente para manter o recheio no lugar. Para meal-prep, embrulhe cada wrap em papel vegetal e guarde no frigorífico até 3 dias; consuma frio ou aqueça 1-2 minutos numa frigideira seca antes de servir.