Tarte de Amêndoa Tradicional

Ingredientes

Preparação

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180 °C (calor ventilado). Unte generosamente uma tarteira de fundo amovível de 24 cm com manteiga e reserve.

2. 2

   Prepare a base: numa tigela grande, bata os 100 g de manteiga amolecida com os 130 g de açúcar durante 2 a 3 minutos até obter um creme pálido e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição, e junte a raspa de limão e o leite.

3. 3

   Peneire a farinha com o fermento em pó e incorpore à mistura em duas vezes, batendo apenas até a massa ficar homogénea — não em excesso. Verta para a tarteira preparada e alise a superfície com uma espátula.

4. 4

   Leve ao forno durante 15 a 20 minutos, até a base estar completamente cozida (o palito deve sair limpo) mas ainda de cor dourada clara. Retire e reserve enquanto prepara a cobertura.

5. 5

   Prepare a cobertura: num tacho médio, junte os 100 g de manteiga, os 120 g de açúcar e as 4 colheres de sopa de leite. Leve ao lume médio, mexendo até dissolver. Adicione a amêndoa laminada, mexa bem e deixe ferver durante 3 minutos em lume médio-alto, mexendo com frequência, até o preparado engrossar ligeiramente e ganhar uma cor dourada.

6. 6

   Retire a base do forno e verta imediatamente a cobertura de amêndoa quente por cima, espalhando-a de forma rápida e uniforme com uma espátula de modo a cobrir toda a superfície.

7. 7

   Volte a colocar a tarte no forno por mais 15 a 20 minutos, até a amêndoa caramelizar e ficar bem dourada e crocante. Vigie com atenção nos últimos minutos para não deixar queimar — o caramelo escurece rapidamente.

8. 8

   Retire do forno e deixe arrefecer completamente dentro da forma antes de desenformar. Sirva à temperatura ambiente, simples ou com uma colherada de natas batidas.