Taça de Arroz com Ovo Estrelado

Ingredientes

Preparação

1. 1

   Lavar o arroz de jasmim em água fria, mudando a água duas a três vezes, até sair quase transparente. Juntar 240 ml de água e uma pitada de sal numa panela pequena, tapar e levar a ferver em lume alto. Assim que ferver, reduzir para lume mínimo e cozinhar 15 minutos sem levantar a tampa. Retirar do lume e deixar repousar tapado mais 5 minutos.

2. 2

   Entretanto, picar finamente as ceboletes, separando a parte branca da verde. Cortar o abacate ao meio, retirar o caroço e fatiá-lo longitudinalmente dentro da própria casca para facilitar.

3. 3

   Numa tigela pequena, misturar o molho de soja com o óleo de sésamo torrado. Verter o molho sobre o arroz acabado de repousar e envolver suavemente com um garfo, sem esmagar os grãos, até ficar uniformemente temperado.

4. 4

   Aquecer o óleo de girassol numa frigideira antiaderente em lume médio. Juntar a parte branca das ceboletes e saltear 30 segundos. Partir cada ovo diretamente para a frigideira e fritar sem mexer, 2 a 3 minutos, até a clara estar completamente sólida mas a gema permanecer líquida e brilhante.

5. 5

   Distribuir o arroz temperado por duas taças fundas. Dispor as fatias de abacate de um lado e colocar um ovo estrelado sobre o arroz de cada taça.

6. 6

   Finalizar com a parte verde das ceboletes picadas, as sementes de sésamo e um fio de sriracha a gosto. Servir imediatamente enquanto o ovo ainda está quente.