Salmão em Papillote
Ingredientes
- 4 postas de salmão (≈ 150 g cada)
- 2 curgetes médias
- 2 cenouras médias
- 1 cebola
- 1 limão (raspa e sumo)
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de ervas de Provença
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventilado) ou 210 °C (convencional). Recorte quatro folhas de papel vegetal em quadrados de aproximadamente 40 × 40 cm.
- 2
Corte as curgetes e as cenouras em juliana fina (palitos de ± 5 cm) e fatie a cebola em meias-luas. Lamine o alho em fatias finas.
- 3
Divida os legumes e o alho em quatro porções iguais e disponha cada uma no centro de uma folha de papel vegetal, formando uma cama generosa.
- 4
Coloque uma posta de salmão sobre cada cama de legumes. Tempere com sal, pimenta preta e ervas de Provença, distribuindo os temperos de igual forma pelas quatro porções.
- 5
Regue cada papillote com ¾ de colher de sopa de azeite. Esprema um quarto do sumo do limão sobre cada posta e distribua a raspa pelas quatro papillotes.
- 6
Feche cada papillote dobrando as bordas do papel vegetal em dobras sucessivas e apertadas para selar hermeticamente, deixando algum espaço interior para o vapor circular.
- 7
Coloque as papillotes num tabuleiro e leve ao forno durante 20–22 minutos, até o papel estar ligeiramente estufado e com tom dourado nas pontas.
- 8
Retire do forno e transfira cada papillote para um prato fundo. Abra com cuidado, cortando com uma tesoura, e sirva imediatamente para não perder os vapores aromáticos.