Salada de Massa Integral com Atum e Grão
Ingredientes
- 300 g de massa integral (fusilli ou penne)
- 2 latas de atum ao natural (cada lata c/ ~120 g escorrido)
- 1 lata de grão de bico cozido (400 g, escorrido)
- 200 g de tomate cereja
- 1 pepino médio
- ½ cebola roxa
- 150 g de iogurte grego magro (0%)
- 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- sumo de 1 limão
- salsa fresca picada q.b.
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Coze a massa integral em água abundante com sal, seguindo as instruções da embalagem mas retirando 1 minuto antes para ficar al dente. Escorre, passa de imediato por água fria corrente para parar a cozedura e reserva.
- 2
Escorre e passa por água o grão de bico. Escorre o atum e desfaz-o ligeiramente com um garfo. Corta os tomates cereja ao meio, o pepino em meias-luas e a cebola roxa em meias-luas bem finas.
- 3
Prepara o molho numa taça pequena: mistura o iogurte grego com a mostarda, o azeite, o sumo de limão, sal e pimenta. Bate com um garfo até ficar homogéneo e cremoso.
- 4
Numa taça grande, junta a massa fria, o atum desfeito, o grão, os tomates cereja, o pepino e a cebola roxa. Rega com o molho e envolve bem até todos os ingredientes ficarem cobertos.
- 5
Prova e rectifica de sal, pimenta ou limão a gosto. Polvilha com salsa fresca picada.
- 6
Divide em 4 recipientes herméticos e leva ao frigorífico. Serve frio. Conserva-se até 3 dias na geladeira — ideal para preparar ao domingo para a semana.