Pizza Caseira de Chouriço e Azeitonas
Ingredientes
- 300 g de farinha de trigo tipo 65
- 7 g de fermento de padeiro seco (1 saqueta)
- 165 ml de água morna
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal fino
- 1 pitada de açúcar
- 200 g de polpa de tomate
- 2 dentes de alho
- orégãos secos q.b.
- 150 g de queijo mozzarella ralado
- 120 g de chouriço de carne em rodelas finas
- 80 g de azeitonas pretas sem caroço, laminadas
Preparação
- 1
Numa tigela pequena, dissolva o fermento e o açúcar nos 165 ml de água morna e aguarde 5 minutos até surgir espuma à superfície, sinal de que o fermento está activo.
- 2
Numa tigela grande, misture a farinha com o sal e abra uma cavidade no centro. Verta a mistura de fermento e 1 colher de sopa de azeite, amasse com as mãos durante 8 a 10 minutos até obter uma massa lisa, elástica e que se desprenda das paredes. Forme uma bola, coloque numa tigela ligeiramente untada, cubra com um pano húmido e deixe levedar em local sem correntes de ar durante 1 hora e 30 minutos, até duplicar de volume.
- 3
Enquanto a massa leda, prepare o molho: leve ao lume uma frigideira com 1 colher de sopa de azeite, junte o alho picado e deixe refogar 1 minuto em lume médio sem queimar. Adicione a polpa de tomate, tempere com sal e uma boa pitada de orégãos e cozinhe 8 a 10 minutos até o molho engrossar ligeiramente. Reserve.
- 4
Pré-aqueça o forno a 220 °C (calor superior e inferior). Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e pincele-o com a colher de sopa de azeite restante.
- 5
Sobre uma superfície bem enfarinhada, estenda a massa com um rolo até obter um círculo com cerca de 30 cm de diâmetro — ou um rectângulo do tamanho do tabuleiro —, mantendo uma espessura uniforme de 3 a 4 mm. Transfira com cuidado para o tabuleiro preparado.
- 6
Espalhe o molho de tomate sobre a massa, deixando cerca de 1 cm de rebordo livre. Distribua metade do mozzarella, coloque as rodelas de chouriço e as azeitonas laminadas de forma uniforme, e cubra com o restante queijo. Polvilhe generosamente com orégãos secos.
- 7
Leve ao forno durante 15 a 20 minutos, até a base estar dourada e estaladiça e o queijo borbulhante com pontos tostados. Retire, aguarde 2 minutos antes de fatiar e sirva de imediato.