Espetadas de Tofu e Legumes Marinados

Ingredientes

Preparação

1. 1

   Pressionar o tofu: embrulhar cada bloco em papel absorvente, colocar sobre um prato e pesar com uma frigideira pesada ou livros durante 30 minutos para eliminar o máximo de líquido possível. Cortar depois em cubos com cerca de 3 cm de lado.

2. 2

   Preparar a marinada: numa tigela larga, bater com um garfo o molho de soja, o azeite, o sumo de limão, o alho picado, o xarope de agave, o pimentão fumado, os orégãos e pimenta preta generosa. Mergulhar os cubos de tofu na marinada, envolver bem, tapar com película aderente e refrigerar durante pelo menos 1 hora — de um dia para o outro dá melhores resultados.

3. 3

   Preparar os legumes: cortar os pimentos em quadrados de 3 cm, a curgete em rodelas de 2 cm de espessura e a cebola roxa em gomos. Deixar os cogumelos inteiros se forem pequenos ou cortá-los ao meio se forem grandes. Colocar tudo numa tigela e envolver com 2 a 3 colheres de sopa da marinada reservada.

4. 4

   Montar as espetadas: se usar espetos de madeira, mergulhá-los em água fria 30 minutos antes para não queimarem. Enfiar os ingredientes alternadamente em cada espeto — tofu, pimento, curgete, cebola, cogumelo, tomate-cereja — repetindo até preencher o espeto. Guardar a marinada restante para pincelar durante a cozedura.

5. 5

   Grelhar: aquecer uma grelha de exterior ou uma frigideira-grelha de fundo raiado em lume médio-alto e untar ligeiramente com azeite. Dispor as espetadas e grelhar durante 12 a 15 minutos no total, virando a cada 3 a 4 minutos e pincelando com a marinada reservada a cada volta, até o tofu apresentar marcas douradas e os legumes ficarem macios mas com ligeiro toque crocante nas bordas.

6. 6

   Servir de imediato com arroz basmati, bulgur ou pão pita aquecido. Polvilhar com salsa fresca picada e acompanhar com gomos de limão à parte.