Tostas Altas de Cogumelos Salteados com Queijo Creme
Ingredientes
- 4 fatias grossas de pão rústico (aprox. 240 g no total)
- 300 g de cogumelos brancos (champignon)
- 100 g de cogumelos pleurothus
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 120 g de queijo creme
- 1 colher de chá de tomilho seco
- salsa fresca q.b.
- sal e pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Limpe os cogumelos brancos com papel de cozinha (não os lave para não absorverem água) e fatie-os com cerca de 5 mm de espessura. Rasgue os pleurothus em tiras à mão. Pique os dentes de alho finamente e reserve tudo separado.
- 2
Torre as fatias de pão numa frigideira seca em lume médio, 1 a 2 minutos por lado, até ficarem bem douradas e estaladiças. Reserve as tostas numa travessa enquanto prepara os cogumelos.
- 3
Aqueça a mesma frigideira, desta vez com o azeite, em lume alto durante 1 minuto até estar bem quente. Distribua os cogumelos numa camada única sem sobrepor e deixe-os cozinhar sem mexer durante 2 a 3 minutos, para ganharem cor em vez de cozinharem no vapor.
- 4
Baixe ligeiramente para lume médio-alto, junte a manteiga e o alho picado e mexa. Salteie mais 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando, até o líquido evaporar completamente e os cogumelos estarem dourados por fora.
- 5
Tempere com sal, pimenta preta moída na hora e o tomilho seco — o sal só vai no final para evitar que os cogumelos libertem demasiada humidade. Envolva bem e retire do lume.
- 6
Retire o queijo creme do frigorífico alguns minutos antes de usar para ficar mais macio. Barre cada tosta generosamente com queijo creme e distribua os cogumelos salteados por igual pelas 4 tostas.
- 7
Finalize com salsa fresca picada e, se gostar, um fio de azeite. Sirva de imediato enquanto as tostas estão ainda estaladiças.