Smørrebrød de Ovo e Camarão
Sanduíche Aberta Dinamarquesa
Ingredientes
- 4 fatias de rugbrød (pão de centeio escuro dinamarquês)
- 30 g de manteiga à temperatura ambiente
- 4 folhas de alface (tipo manteiga ou iceberg)
- 4 ovos grandes
- 200 g de camarão cozido e descascado (pequeno, tipo nórdico ou do Ártico)
- 4 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de sumo de limão fresco
- ½ limão cortado em rodelas finas (para servir)
- ½ molho de endro fresco (dill)
- 1 punhado de karse (agrião do jardim)
- sal e pimenta preta moída a gosto
Preparação
- 1
Leve os ovos a cozer em água a ferver durante 8–9 minutos para gemas completamente firmes. Transfira-os de imediato para uma tigela com água fria e gelo durante 5 minutos, depois descasque e corte em rodelas uniformes com uma faca afiada.
- 2
Escorra o camarão sobre papel de cozinha e pressione ligeiramente para remover o excesso de humidade — este passo é essencial para que o rugbrød não amoleça ao montar.
- 3
Numa taça pequena, misture a maionese com o sumo de limão, sal e pimenta preta. Reserve no frigorífico até ao momento de usar.
- 4
Barre cada fatia de rugbrød com uma camada generosa de manteiga, cobrindo bem até às bordas — a manteiga cria uma barreira protetora que mantém a textura do pão.
- 5
Disponha uma folha de alface sobre cada fatia de pão. Coloque as rodelas de ovo em duas filas ligeiramente sobrepostas, cobrindo a maior parte da superfície.
- 6
Com uma colher ou manga pasteleira, trace uma faixa de maionese de limão no centro das rodelas de ovo, em ziguezague ou em linha reta.
- 7
Distribua o camarão generosamente por cima dos ovos e da maionese. Finalize cada sanduíche com raminhos de endro fresco, um punhado de karse e uma rodela de limão pousada ao lado. Sirva imediatamente.